Was heißt Plant Based bei Sodexo?

So funktioniert Plant Based

Bei Sodexo haben alle Gerichte eine Pflanzenbasis ohne tierische Produkte. Der / Die Betriebsleiter:in, der Kunde und der Gast entscheiden, ob es dabei bleibt oder ob sie das Gericht erweitern oder Komponenten austauschen. Durch dieses Baukastensystem können wir ab sofort allen Kunden bis zu 100% pflanzenbasierte Betriebsrestaurants anbieten, sofern sie dies wünschen. Der Gast bzw der jeweilige Kunde entscheiden gemeinsam mit unseren Küchenchefs wie hoch der pflanzenbasierte Anteil auf dem Speiseplan ist. Fleischkomponenten sind jederzeit weiterhin möglich. Egal wie die Entscheidung ausfällt, für Kunden und Gäste gilt auch in Zukunft: Wer bei uns essen geht, bekommt leckere, hochwertige Menüs.

Nachhaltigkeit im Blick

Die neue Ausrichtung unserer Betriebsrestaurants leistet einen direkten Beitrag zu unseren Nachhaltigkeitszielen. Ernährung ist einer der größten Treiber der globalen Erderwärmung. Ein Drittel aller Treibhausgasemissionen entsteht allein dadurch, was täglich auf unseren Tellern landet. Davon gehen über 50 Prozent auf die Tierhaltung zurück. Durch die neuen Rezepturen reduzieren wir den CO2-Ausstoß deutlich und nachhaltig.

Die Vorteile des Konzepts für unsere Kunden

Individuell: Das Essensangebot lässt sich noch präziser als zuvor an die Wünsche der Belegschaft anpassen. Dies fördert die Mitarbeiterbindung und -zufriedenheit.
Vielfältig: Ob komplett pflanzlich, mit Fleisch, Fleischersatz oder Fisch – alles ist möglich. Das Angebot ist je nach Vertrag in Abstimmung mit unserem Küchenchef anpassbar. Der Vorteil für die Gäste: Mehr Auswahl, mehr Optionen und ein neues Geschmackserlebnis.
Nachhaltig: Die neuen Gerichte leisten einen direkten Beitrag zu den CSR-Zielen unserer Kunden – und zwar selbst dann, wenn auch weiterhin Fleisch und Fisch auf dem Speiseplan stehen.

Das Sodexo Baukastensystem verstehen

CO2-Kalkulator

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So viel CO2 spart Sodexo ein

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FAQ

1. Wird es bei Sodexo auch weiterhin Currywurst mit Pommes geben?
Jörg Hofmann: Ja! Unsere Zielgruppe sind vor allem Flexitarier. Unser Angebot ist so aufgebaut, dass sich alle Gäste wiederfinden. Grundsätzlich gilt: Das Interesse am Thema pflanzenbasiertes Essen ist groß. Unsere eigene YouGov-Studie Anfang 2023 hat gezeigt: 42 Prozent aller Befragten wünschen sich vegane oder vegetarische Auswahlmöglichkeiten.

2. Wie nimmt Sodexo Kunden und Gäste auf die Reise mit?
Jörg Hofmann: Wie pflanzenbasiert man sich ernährt, bleibt eine persönliche Entscheidung. Unser Konzept erweitert die Auswahlmöglichkeiten in unseren Restaurants. Die Basis kommt komplett ohne tierische Produkte aus – und bietet trotzdem den gewohnten Geschmack. Auch wenn die Gäste sich weiterhin für die tierischen Varianten entscheiden: Sodexo hat seine Hausaufgaben gemacht. Alleine durch die Weiterentwicklung der Basis komplett ohne tierische Produkte, reduzieren wir den CO2-Fußabdruck eines jeden Gerichts. Und zwar ohne, dass es für den Gast direkt erkennbar wäre. Das ist ein riesiger Fortschritt!

3. Wer entscheidet was am Ende auf der Karte steht?
Jörg Hofmann: Der Kunde und der Gast legen gemeinsam mit unserem Betriebsleiter fest, ob die Basis erweitert wird, bzw. Komponenten ausgetauscht werden. Wir sind fest davon überzeugt: Unser Angebot ist so lecker, dass es unsere Gäste mit Freude ausprobieren werden. Bei PwC in Düsseldorf ist ein solches Konzept bereits seit Januar 2023 erfolgreich im Einsatz.

CO2 kurz und knapp erklärt

Was ist CO2.png

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Weitere Informationen

Kontakt

Sie wollen mehr zu dem Konzept erfahren? Senden Sie uns eine E-Mail an:

bidmanagement.germany@sodexo.com

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