Der Mann mit den Erfolgsrezepten

Eine der wichtigsten Aufgaben für Thomas Hopp besteht darin, zusammen mit seinen Kolleg:innen aus der Food Plattform die zentralen Speisepläne für die Sodexo-Betriebe in Deutschland zu entwickeln und ständig voranzutreiben. Eine besondere Aufgabe für ihn und sein Team war es, für die Einführung der Plant-Based-Strategie alle Gerichte umzugestalten und tierische Komponenten durch pflanzliche zu ersetzen. Seitdem haben alle Rezepte bei Sodexo eine pflanzliche Basis, die Kunden können sie bei Bedarf um tierische Zutaten erweitern. Das ist auch der Verdienst von Thomas Hopp.

In der Zusammenarbeit mit der Sodexo-Markenbotschafterin Haya Molcho kommt ihm seine jahrelange Erfahrung zugute. Mehr als 15 Rezepte haben Thomas Hopp und sein Team gemeinsam mit der Starköchin entwickelt – von Za’atar Karotten und pikantem Hummus bis hin zur Sabich Bowl. Die Gerichte entstehen in enger Zusammenarbeit mit Haya Molcho, werden probegekocht, aufs Gramm genau abgestimmt, durchlaufen mehrere Feedback-Schleifen und werden zum Schluss von ihr freigegeben.

„Sobald Haya anschließend ihr Feedback zu unseren Gerichten gegeben und ihre Optimierungsvorschläge geäußert hat, kochen wir die Gerichte gemeinsam nochmal probe“, sagt Thomas Hopp. Was am Ende ganz wichtig ist: Das Anrichten der Speisen.

Haya Molcho passt perfekt zu Sodexos Unternehmenskultur

Haya Molcho ist bereits seit Frühjahr 2021 Markenbotschafterin für Sodexo. Ihre Gerichte stehen auf den Speiseplänen ausgewählter Betriebsrestaurants. Der Fokus liegt dabei auf levantinischen Rezepten mit frischen, hochwertigen und gesunden Zutaten. Mit ihrer weltoffenen und empathischen Art passt Haya Molcho perfekt zur Unternehmenskultur von Sodexo. Mit über 100 Berufsgruppen und über 100 Nationalitäten unter den Mitarbeitenden ist Vielfalt bei Sodexo Selbstverständlichkeit und Erfolgsfaktor zugleich. 

Von der Operativen in die Hauptverwaltung

Seit mehr als 20 Jahren ist Thomas Hopp bei Sodexo beschäftigt. Als Koch fing er bei einem damaligen Sodexo-Kunden in Wiesbaden an, wurde dort später Küchenleiter. Über eine Station beim Hessischen Landtag als kulinarischer Leiter wechselte Thomas Hopp als Betriebsleiter zum Sodexo-Kunden Hyundai nach Rüsselheim. „Das war eine echte Besonderheit, weil wir dort noch immer mindestens eine Speise täglich authentisch koreanisch kochen“, sagt Thomas Hopp. Im Jahr 2013 entscheidet er sich dann für den Wechsel in die Rüsselsheimer Hauptverwaltung. 

Wie gelingt es, nach mehr als 20 Jahren immer noch mit so viel Leidenschaft neue Kreationen zu finden? „Für meinen Job muss man ein neugieriger Mensch sein. Ich laufe beispielsweise immer gerne durch die Innenstadt, setze mich in ein neues Restaurant und bestelle etwas, von dem ich vorher noch nie gehört habe. Aus diesen Erlebnissen schöpfe ich die notwendige Inspiration“, so Thomas Hopp.

• Thomas Hopp hat auch die Gerichte für die beiden Aktionstage mit Haya Molcho in Berlin mitentwickelt. Hier geht es zur Pressemitteilung.
• Auch an den Gerichten für das gemeinsame Kochbuch mit Haya Molcho hat Thomas Hopp mitgearbeitet. Hier kann das Kochbuch kostenlos als PDF heruntergeladen werden.