Monats-Special Oktober

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K wie Kürbis - rund & gesund

Schon gewusst, dass...

• Kürbisse zu den ältesten Pflanzen der Welt gehören? (ca. 12.000 Jahre alt)
• der Kürbis ursprünglich aus Südamerika und Mexiko kommt?
• Kürbisgewächse zu den Beerenfrüchten zählen und mit ihren bis zu 100 kg zu den größten Beeren der Welt gehören?
• es über 120 Gattungen mit ca. 800 Arten von Kürbisgewächsen gibt? (weiße, gelbe, orange, grüne, graublaue)
• die Melone, die Gurke und die Zucchini zu den Kürbisgewächsen zählen?
• in Japan der schwerste Kürbis mit bis zu 440 kg gefunden wurde?
• es Spaghettikürbisse gibt, die von japanischen Züchtern hervorgebracht wurden und weltweit beliebt sind?
• das Wort "Kürbis“ früher u.a. auch von Johann Wolfgang von Goethe als Schimpfwort benutzt wurde?
• der Kürbis in Afrika als Fruchtbarkeitssymbol gilt, u.a. wegen seiner Form und den vielen Samenkernen?
• der Kürbis in China für Langlebigkeit steht, da er für die Heilmedizin genutzt wird?
• der Kürbis früher Allround-Haushaltsgegenstand war? Er wurde als Topf, Löffel, Karaffe und Musikinstrument benutzt.
• Flaschenkürbisse früher von Pilgern als Trinkflasche genutzt wurden?

Rund & gesund
Kürbisse sind richtige Vitamin- und Mineralstoffbomben. Im goldenen Oktober wird die wertvolle, runde, meist gelborange Feldfrucht, auch Bischofsmütze, Sweet Dumpling, Blue Ballet oder Hokkaido genannt, geerntet. Man unterscheidet zwischen Sommer- und Winterkürbissen, zwischen schwergewichtigen Giganten und Minigrößen. Zu den Sommerkürbissen zählen die Zucchini und die Gurken, zu den Winterkürbissen, die eine dickere Schale haben, der Hokkaido, Butternut und der Gelbe Zentner. Hat man früher Kürbisse hauptsächlich zum Füttern von Tieren genutzt, gelten sie heute als Delikatesse. Samen, Fruchtfleisch und Blüte können verzehrt werden und das ohne Bedenken. Kürbisse haben wenig Kalorien, enthalten kaum Fett, dafür viel Ballaststoffe, die Vitamine A, C, E und Folsäure sowie Kalium, Phosphor und Magnesium. Zudem enthalten Kürbisse mit dem kräftigen orangefarbenem Fruchtfleisch viel Beta-Carotin. Mit den vielen Mineralstoffen und dem hohen Wassergehalt eignet sich der Kürbis auch gut für einen Diättag. Die Kerne des Kürbis enthalten je nach Sorte bis zu 50% Fett, daraus wird das gesunde Kürbiskernöl gewonnen.

So schmeckt Kürbis gut.
Kürbis schmeckt aus dem Topf, der Pfanne oder dem Backofen. Sein nussiger Geschmack eignet sich für leckere Suppen, Aufläufe und Gratins. Bei der Zubereitung ist lediglich darauf zu achten, dass man Kürbisse mit festem Fleisch verwendet, das auch nach dem Garen in Form bleibt. Andere Früchte zerfallen nach dem Garen rasch zu Mus. Das stört dennoch weniger bei Suppen, für die man das Kürbisfleisch kocht, püriert und mit Kartoffeln, Kräutern und Gewürzen abschmeckt. Kürbis kann man auch sauer einlegen oder zu Marmelade verarbeiten. (Achtung: Zierkürbisse dürfen nicht verzehrt werden, sie enthalten den Bitterstoff Cucurbitacin. Bei Verzehr besteht die Möglichkeit von Magenverstimmungen, Übelkeit und Erbrechen.)

Gruselige Halloween-Dekoration aus der Natur
Kürbisse schmecken nicht nur gut, man kann noch mehr mit ihnen anfangen. So gibt es Zierkürbisse, die hervorragend zum Dekorieren und Präsentieren geeignet sind. Aus den Kernen kann man wunderschönen Schmuck basteln. Zum Halloweenfest (All Hallows Evening), dem Erntedankfest am 31. Oktober, werden die Kürbisse ausgehöhlt und zu lustigen oder grusligen Masken geschnitzt. Mit Kerzen dekoriert sollen sie Gespenster abschrecken.

Unser Rezept für graue Herbsttage:

Kürbissuppe - gespenstisch gut
Zutaten: 1 Kürbis ca. 1kg schwer / Kartoffeln / 1 Knoblauchzehe / 1 Zwiebel / 3 Essl. Oliven- oder Sonnenblumenöl / 2 Essl. Vollkornmehl / 1½ l Gemüsebrühe / Pfeffer aus der Mühle / 2 Essl. Sahne / 50g Margarine / 3 Scheiben Vollkorntoast
Zubereitung: Die Zwiebel und Knoblauchzehe klein hacken und in dem Öl andünsten. Die in Würfel geschnittenen Kürbisstücke und Kartoffeln hinzufügen und schmoren lassen. Die Gemüsebrühe zugeben und alles gar kochen. Das mit wenig Wasser angerührte Mehl unterrühren und die Gemüsesuppe pürieren. Kurz aufkochen lassen und mit der Sahne und dem frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern. Die Vollkorntoastscheiben in Würfel schneiden, toasten oder in Margarine rösten und kurz vor dem Servieren die Suppe damit dekorieren.
Wir wünschen guten Appetit!

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