Abschlusstermin der achten École Culinaire-Klasse in Bremerhaven

Dieter Müller - Botschafter der deutschen Küche
Passend zum Motto der École Culinaire-Veranstaltung "Seafood vom Feinsten“ gab der Sternekoch Einblicke in die Gartechnik von Fisch und die Zubereitung passender Saucen. Als einer der hochrangigsten Sterneköche Deutschlands, der zwischen 1993 und 1997 drei Michelin-Sterne erworben hat, stand Dieter Müller den Teilnehmern Rede und Antwort und verriet dabei so manchen Tipp und Trick. Sein Markenzeichen: Er kombiniert scheinbar Unvereinbares, indem er es mit der für ihn wichtigsten Zutat versieht - Herzblut. Genau das versuchte er im Rahmen der Veranstaltung in Bremerhaven den jungen Nachwuchstalenten zu demonstrieren.

Die Teilnehmer erhalten während ihrer mehrmonatigen Fortbildung die Gelegenheit, von hochkarätigen Trainern zu lernen. Das Ausbildungskonzept der École Culinaire beinhaltet verschiedene Seminare und Trainings, die das Ziel haben, kochhandwerkliches Know-how und Kreativität der Teilnehmer zu steigern, ihr gastronomisches Wissen und ihre Kenntnisse über neue Küchentechniken zu erweitern sowie ihre Persönlichkeit zu entwickeln.

"Meer Verantwortung“ - Nachhaltigkeitsprogramm der Manufaktur Deutsche See
Als Marktführer für Fisch und Meeresfrüchte in Deutschland ist Nachhaltigkeit in der Fischerei ein wichtiges Thema für die Deutsche See. Dabei gilt es, Ökonomie und Ökologie miteinander in Einklang zu bringen. Daher stand das Thema Bio-Fisch auf dem Lehrplan der jungen Talente, denn nur eine nachhaltige Fischwirtschaft gewährleistet den Erhalt der Bestände und wird dem zunehmenden Bewusstsein der Konsumenten für eine gesunde und nachhaltige Ernährung gerecht.

Die nächste École Culinaire Klasse startet im Dezember 2008.
Weitere Informationen finden Sie im Internet unter www.ecoleculinaire.de

Zu Sodexo
Die deutsche Sodexo Services ist Teil der weltweit marktführenden Sodexo, die mit 342.000 Mitarbeitern 29.000 Verpflegungseinrichtungen in 80 Ländern bewirtschaftet und mit ihren Dienstleistungen täglich 40 Millionen Menschen erreicht. In Deutschland verpflegen 5.100 Mitarbeiter jeden Tag mehr als 300.000 Menschen in Betriebsrestaurants, Kliniken und Senioreneinrichtungen, Schulen und Kindereinrichtungen und organisieren weitere Dienstleistungen des technischen, kaufmännischen und infrastrukturellen Facility Managements, wie etwa Cleaning Services und Empfangsdienste.

Sodexho Pass ist die deutsche Tochtergesellschaft für Dienstleistungsschecks und -karten. Der Marktführer in Deutschland bietet Unternehmen und dem öffentlichen Sektor maßgeschneiderte Leistungen und Full Service von der Bestellung bis zur Abrechnung verschiedener Dienstleistungsschecks und -karten an. Dazu gehört unter anderem der Restaurant Scheck, der von mehr als 9.000 Unternehmen bundesweit an rund 250.000 Mitarbeiter als bargeldloser Essensgutschein ausgegeben wird

École Culinaire
In der École Culinaire, die in Kooperation mit dem Sternekoch Otto Koch gegründet wurde, trainieren anerkannte Spitzenköche jährlich talentierte Köche von Sodexo sowie weitere Köche kooperierender Unternehmen. Fachgerecht und systematisch werden in acht 2-3-Tage-Seminaren im Verlauf eines Jahres kochhandwerkliche Kunst und neueste Trends, Kreativität und feine Gastronomie geschult. Mit diesem in der deutschen Catering-Branche einmaligen Konzept hat Sodexo einen Weg gefunden, die Kompetenz der Köche zu steigern und die hohen Anforderungen der Gäste zu erfüllen. Die Auszeichnung als Caterer des Jahres 2004 in der Kategorie Business spiegelt die Anerkennung des Konzepts École Culinaire.

Rufen Sie uns an, schreiben oder mailen uns - wir sind gern für Sie da.


Sodexo Services GmbH
Stephan Dürholt

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65239 Hochheim

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Telefax: +49 (0)61 46 /6 02-2 74
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